Culinária Maranhense

Arroz de cuxá, o orgulho da culinária maranhense.

A caça de pelo e de pena, como ensopados de pacas, tatus, veados e capivaras, preparados no óleo de babaçu, é encontrada no interior do estado. Os caranguejos são transformados em tortas de frigideira, e não mais tostados como nos tempos dos índios. A refeição matinal do maranhense é composta de mingau à base de farinha e mandioca, aveia e arroz; bolo de macaxeira ou de tapioca fritos na hora, com batata-doce e fruta-pão. As bebidas variam entre suco de frutas da estação: caju, laranja, maracujá, e a principal é a graviola que, inclusive, acompanha pratos salgados no almoço. Característica fundamental da culinária maranhense é a pesca fresca, o coco natural, tempero moderado e pouca gordura.

Na terra do arroz, come-se com feijão, arroz de jaçanã; arroz de carne; arroz de toucinho e arroz de cuxá; o orgulho da culinária maranhense, acompanhado de peixe-pedra, típico da cidade de São José do Ribamar. Entra na sua composição arroz, camarão salgado, farinha de mandioca, gergelim torrado e a azedinha. Acertar no arroz de cuxá desafia os melhores cozinheiros. A maior dificuldade em sua preparação está no sabor acre da folha da vinagreira, que deve ser misturada com maestria para não agredir o paladar.

O Cangaço.

 

Boa noite galera, estamos começando hoje uma serie sobre a história do cangaço, e toda sexta-feira será exibido aqui um pouco sobre essa historia encantadora, incluindo vídeos, fotos e etc. Vamos la...

O cangaço:

Entre os séculos 19 e meados do 20, um tipo específico de banditismo se desenvolveu no sertão nordestino: o cangaço.

Os cangaceiros - bandos de mal-feitores, ladrões, assassinos, bem armados, conhecedores da região - saqueavam fazendas, povoados e cidades, impunemente, ou, pior, impondo sua própria lei à região em que atuavam.

Para isso, contavam com o isolamento do sertão, com o tradicional descaso e a incompetência das autoridades constituídas, bem como com a conivência ou proteção de vários chefes políticos locais, os grandes proprietários rurais, conhecidos como "coronéis".

  

O cangaceiro - um deles, em especial, Lampião - tornou-se personagem do imaginário nacional, ora caracterizado como uma espécie de Robin Hood, que roubava dos ricos para dar aos pobres, ora caracterizado como uma figura pré-revolucionária, que questionava e subvertia a ordem social de sua época e região. 

Nesse sentido - heróico/mitológico - o cangaço é precursor do banditismo que ocorre atualmente nos morros do Rio de Janeiro ou na periferia de São Paulo, onde chefes de quadrilhas também são considerados muitas vezes benfeitores das comunidades carentes.

 

Essa foi uma pequena introdução sobre o cangaço... Semana que vem tem mais... 

Baião de Dois

Todo mundo sabe que o arroz e o feijão formam o par perfeito do Brasil, uma dupla imbatível na preferência dos brasileiros. E no Ceará aconteceu o casamento feliz, uma união mais que perfeita: o Baião de Dois.

O termo “baião”, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada “baiano”. A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o “Rei do Baião”, o pernambucano Luís Gonzaga, na metade do século XX.

A história do baião de dois é do tempo das dificuldades das pessoas do sertão no período da seca, em que não podiam estragar nada; assim, uniram o arroz, o feijão, o queijo de coalho, a carne de sol, a manteiga de garrafa e criaram um prato só. E assim estava pronto o Baião de Dois, que sempre foi fundamental para dar sustento aos vaqueiros.

               Aqui está uma receita de Baião de dois pra quem quiser fazer:

Evento Nordestino

O ARRAIÁ DO ALCEU entra no clima do nordeste e promete ser um evento com ambiente agradável, supere- strutura de som, luz, bares e decoração temática especialmente projetada para receber o público brasiliense num local amplo. Comidas e bebidas típicas, aliadas à apresentação do maior ícone das festas de são João do Brasil, formarão o maior Arraiá já visto na Capital Federal.

Compra de Ingressos:

http://www.bilheteriadigital.com/evento/arraia-do-alceu-30-de-junho

Evento Nordestino

FESTA DO SEU JOÃO 2012 - Uma Festa Junina Muderna !

https://www.facebook.com/festadoseujoao

Quarta, 06 de Junho - Véspera de Feriado.

Área Externa do Ginásio Nilson Nelson

Compra de Ingressos :

http://www.bilheteriadigital.com/evento/festa-do-seu-joao-2012-lulu-santos-monobloco-e-muito-mais-06-de-junho

Literatura de cordel

Literatura de cordel também conhecida no Brasil como folheto, é umgênero literário popular escrito frequentemente

 na forma rimada, originado em relatos orais e depois impresso em folhetos. Remonta ao século XVI, quando o

Renascimento popularizou a impressão de relatos orais, e mantém-se uma forma literária popular no Brasil. 

O nome tem origem na forma como tradicionalmente os folhetos eram expostos para venda, pendurados em cordas, 

cordéis ou barbantes em Portugal. No Nordeste do Brasil o nome foi herdado, mas a tradição do barbante não se 

perpetuou: o folheto brasileiro pode ou não estar exposto em barbantes. Alguns poemas são ilustrados 

comxilogravuras, também usadas nas capas. As estrofes mais comuns são as de dez, oito ou seis versos. 

Os autores, ou cordelistas, recitam esses versos de forma melodiosa e cadenciada, acompanhados de viola, 

como também fazem leituras ou declamações muito empolgadas e animadas para conquistar os possíveis

 compradores. Para reunir os expoentes deste gênero literário típico do Brasil, foi fundada em 1988 a Academia 

Brasileira de Literatura de Cordel, com sede no Rio de Janeiro.

Algumas danças populares nordestinas 

                                       Frevo

é a dança e a música típica do carnaval de rua em Recife/Olinda no nordeste do país. Esta dança é muito rítmica com coreografia individual e passos rápidos. As dançarinas vestem roupas coloridas e carregam um pequeno guarda-chuva. Originalmente, esta dança não usou nenhumas letras mas confiou unicamente no som dos instrumentos.

   

                              Xaxado                                                                           é uma dança popular do sertão nordestino que reflete o som dos sapatos dos camponeses que batem a terra seca. A tradição do Xaxado conta os tempos e as façanhas dos bandidos que de vez em vês governaram no sertão e defenderam os camponeses oprimidos contra os mestres ricos e poderosos do litoral. Aqueles bandidos incluíram os caráteres históricos de Lampião e Maria Bonita. Curiosamente, os Xaxados mais antigos conta somente com o som das vozes e das coronhas dos fuzis que batem a terra para dar o ritmo.

                                         

Samba de Roda

é um tipo de samba e ritmo que virou mais popular no nordeste do país, particularmente na Bahia. Todos dançam juntos num círculo com muito alegria e brincadeira.

Axé

é um jeito de música e dança mui popular com originem em Salvador Bahia. A palavra vem de um cumprimento ritual do sentido de boas vibrações, que estava usado nos cultos de Candomblé e Umbanda.

Axé é a dança do carnaval da Bahia e domina todos os aspectos da cultura popular baiana.Seu rico visual é único no mundo por sua mistura da ginga, dos sorrisos,paquero,relances,rostos, vozes, corpos, e cores do povo baiano.

Samba Reggae

é uma mistura de vários ritmos incluindo o afoxé, ijexa, e samba duro com influências do caribe. Paul Simon era o primeiro artista principal para introduzir esta música do samba reggae ao mundo quando tocou e fez turné com a baticada Olodum da Bahia.

  Samba

é o estilo mais famoso da música e dança brasileira. O Samba saiu dos ritmos dos escravos africanos. A palavra "samba" tem origem africana: na língua Quibundo “Samba” significa “ondulação umbilical” (Quibundo foi a lingua dos africanos indígenos trazidos ao país da região que virou a Angola de hoje). Os atuais estilos de samba se desenvolveram por mutação musical e disfusão geográfica. Inicialmente, os escravos africanos celebraram ceremônias segredas baseadas nas suas tradições étnicas e religiosas. O Samba é apenas um entre muitas expressões rítmicas que emergiram nestas épocas: Candomblé, Maracatu, e Capoeira são formas de dança e arte que emergiram durante a mesma era. O Samba é bem conhecido pela sua versatilidade e vitalidade. Embora alguns formulários do Samba permanescessem muito perto aos suas raizes em Afoxé, a maioria dos movimentos mais modernos do Samba envolveram fusões, tais como o samba-reggae ou o samba-funk. Samba de Enredo é o tipo de Samba dominando nos desfiles do carnaval do Rio de Janeiro. Suas letras contam uma história do passado ou presente acompanhado pelo ritmo da batucada. Samba de Enredo se tornou popular nos anos 1920s quando começou a dominar o carnaval do Rio de Janeiro Carnaval, a maior festa do mundo.

Culinária nordestina

 Uma culinária de gosto forte, bem temperada e com muitas nuances é o que caracteriza a culinária nordestina, que mescla a beleza de seus litorais, com a seca do cerrado.
A culinária nordestina é fortemente influenciada pela suas condições geográficas e econômicas ao longo da história, assim como pela antiga mistura das culturas portuguesa, indígena e africana, iniciada ainda no século XVI.
As comidas quase sempre têm como ingredientes produtos vegetais, muitas vezes cultivados pelos índios desde muito antes da colonização portuguesa, carnes de gado bovino e caprino, peixes e frutos do mar, variando bastante de região para região, de acordo com suas características peculiares.
Basicamente, podemos dividir a culinária nordestina em duas partes, uma seria a do litoral, onde foram criadas receitas à base do que mais se encontra por ali, peixes e frutos do mar. Já o sertão se sustenta com as carnes de boi e a farinha de mandioca, aliás, é uma preferência regional, já que todos de todos os estados consomem este tipo de produto.
Pratos característicos da Região Nordeste incluem a tapioca, o vatapá, a moqueca (ambos com frutos do mar e azeite-de-dendê), o baião de dois (feito de arroz e feijão, com diversas variedades, geralmente incluindo também carne seca, queijo coalho, manteiga da terra ou nata), o acarajé (um bolinho de feijões brancos e cebola fritado no azeite de dendê recheado com camarões, pimenta vermelha .

                                           (Baianas vendendo Acarajé)
Outras comidas tradicionais são a farofa, a paçoca, a canjica, pamonha, a carne-de-sol, a rapadura, a buchada de bode, o queijo coalho, o siquilho, o alfinim, a panelada, a maria-isabel, o carneiro cozido e a galinha à cabidela. Um bolo originário de Pernambuco, mas que posteriormente espalhou-se pelo país é o bolo de rolo, feito com farinha de trigo e recheio de goiabada. No Maranhão, desenvolveu-se o cuxá com base em uma erva africana, a vinagreira, recebe ainda o caruru e a língua-de-vaca, outra erva.